いつも美味しいものを作るさゆちゃんだが、身体にやさしい食材と調理法という制約の中で作るとき、その力は存分に発揮される気がしている。そんな彼女がカフェ〈soeur〉にてほぼ月２で、「ヴィーガンランチ」を始めたのは一昨年のこと。季節に合わせて麺やカレー、朴葉寿司なんかが登場して楽しみにしているのだが、いつも驚くのはそこにさりげなく添えられた一見「普通」に見える一品の美味しさだ。普通に見えるグリーンサラダ、普通に見えるフリッター、シンプルであればあるほどその美味しさに毎回びっくりさせられる。「普通に作っとるだけやよ」と笑うさゆちゃん。フリッターを作っているところを見たことがあるけれど、拍子抜けするほど「変わったこと」は何もないのに理屈抜きに美味いのはなぜなんだろ？もっとも本当にうまいものを作る人というのは存外こうしたものなのかもしれない。（Y）